Éstos panqueques se hacen con 100% masa madre, son fácil, rápidos, sanos y riquísimos. Podemos variar la consistencia de la mm para obtener panqueques clásicos o "abudinados, esponjosos". Suelo tener un recipiente con masamadre que activo todas las noches, y a la mañana la transformo en panqueques para acompañar con palta, queso, miel, huevo, etc. También los hago para hacer canelones y lasagña.
Ingredientes:
- Masa madre activa
- Sal
- Agua
- Azucar si queres hacerlos dulces
- Aceite de oliva prensado en frío o ghee (para la sarten)
Elaboración:
En un cuenco poner la masa madre, si ésta está semiliquida, agregaremos agua, hasta conseguir una consistencia mas o menos líquida (al poner una cuchara, la masa escurre relativamente rápido, pero con cierto espesor), te recomiendo que vayas probando distintas consistencias, si dejas la masa semiliquida, podes hacer panquequitos abudinados, si la dejas líquida, haces panqueques comunes. Agregar azúcar si se hacen dulces en este punto.
Una vez que encontraste la consistencia adecuada... en una sarten (yo uso plancha de hierro) colocar un chorrito muy pequeño de aceite/ghee, esperar que caliente bien, y con un cucharon verter un poco de la masa. Cocinar de ambos lados hasta que se dore.
Listo, una pavadaaaaa.
Son de-li-ci-o-sos, alta forma de comer cereal fermentado, sin tener que pasar por todo el proceso de elaboración del pan :)
