Pan Francés

Ingredientes:

• 1kg Harina 000
• 40g de levadura fresca o 9g de levadura en polvo/deshidratada
• 600cm3 de agua (equivale a 600g)
• 20g de sal

Preparación:

• Colocar los ingredientes en un bowl en el siguiente orden: harina, sal y por último la levadura disuelta en el agua. Es importante que la levadura no tenga contacto directo con la sal, de lo contrario no levará correctamente el pan.
• Amasar hasta que quede firme y homogenea la masa.
• Amasar unos minutos con palote (hasta que quede lisa, sin arrugas).
• Reposar 5 minutos, luego cortar en los tamaños deseados y dejar reposar otros 15 minutos. Siempre que se deja la masa reposar/levar debe taparse pára que no se seque.
• Pasados los 15 minutos, dar forma al pan, bollar (poner en la placa donde se cocinara, pero dejar fuera del horno) y dejar levar al doble de su tamaño (1hs aproximadamente). Prender el horno 20 minutos antes de que finalice el levado.
• Con el horno a 200° aproximadamente hornear durante 20-30 minutos con mucho vapor al principio del horneado. Para generar vapor: tirar un poco de agua o cubitos de hielo sobre una placa de hierro bien caliente, o rociar el horno con pulverizador. Esto es lo que hará que la cortaza salga crocante y dorada.

Luego de cocinado el pan, dejar enfríar y tapar. Una vez frío se puede congelar para utilizar en otro momento.

Mermelada de Arándanos

Ingredientes:

• 250g de arándanos
• 100g/150g de azúcar (si el arándano es dulce 100g, si no 150g).
• El jugo de 1 limón

Preparación:

• Cortar los arándanos con cáscara a la mitad o en trozos bien pequeños.
• Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la heladera entre 6 y 12hs.
• Cocinar durante 20 minutos a fuego medio. Cuando se ve el fondo de la olla al pasar una cuchara, la mermelada ya está.

Esta receta puede ser utilizada para mermelada de frutilla.

Mermelada de Durazno

Ingredientes:

• 4 o 5 duraznos grandes sin cáscara.
• Jugo de 1 limón
• 200g de azúcar

Preparación:

• Cortar los duraznos en trozos pequeños o medianos (dependiendo como los prefieras). Si los dejás pequeños no se sentirán tanto como si los dejás medianos.
• Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejarlos reposar durante 8hs en la heladera.
• Cocinar durante 30 minutos (aprox.) a fuego medio.  Revolver cada tanto la mezcla. Cuanto más tiempo se cocina, más espesa quedará la mermelada.
• Apenas la sacamos del fuego, pasar la mermelada a un frasco de vidrio y taparlo. Una vez frío guardar en la heladera

La mermelada puede durar hasta 4 semanas si se conserva en heladera. 


Esta receta puede ser realizada con cualquier tipo de durazno o pelones.

Cuando doy comida a los pobres, me llaman santa. Y cuando pregunto por qué no tienen comida, me llaman comunista.

Helder Cámara.